History of Flavour: The Video Series Highlighting Egypt’s Rich Food Heritage

By Marina Makary On May 19, 2020

via Thought Co.

For the first time ever, Egypt’s Ministry of Tourism and Antiquities launched guided videos on the history of cooking in Egypt. And the best part about these videos is that they’re a mix of our two favorite things, food and Egyptian history!

The video series, “A History of Egyptian Flavours”, was produced in collaboration with Rawi Magazine, a periodical that specializes in Egyptian heritage. The videos, narrated by Mennat-Allah El Dorry, reflect the richness of Egyptian culinary history. El Dorry is an Archeologist, specialized in Egyptian food history. So far, there have been videos of Tiger Nuts, which were very popular in ancient Egypt, Lentils, the earliest known written recipe, and “The Tuffahiyya”, named after “tuffah” (apple).

Throughout Ramadan, a new video will be posted every Saturday at 5 pm. So stay tuned, and scroll down to watch the ones that have already been posted!

تطلق وزارة السياحة والآثار اليوم مقطع مصور جديد (فيديو ) عن تاريخ الطبخ في مصر، وطبق اليوم هو عن أكلة تم ذكرها في أول كتاب عن الطبخ في مصر من القرن الرابع عشر الميلادي؛ طبق اليوم هو تفاحية. التفاحية هي أكلة مزيج من اللحوم والتفاح، ورد ذكرها في أول كتاب للطبخ في مصر بعنوان "كنز الفوائد في تنويع الموائد". كان استخدام الفواكه واللحوم معًا في طبق واحد خاصًا بمصر في ذلك الوقت ، وكان المسافرون إلى مصر سعداء بذلكToday, we are going to show you a new recipe from the first Egyptian cookbook dating back to the 14th century , which is "The Tuffahiyya", a beef and apple recipe.This first cookbook is called Kanz al-Fawa’id fi Tanwi` al-Mawa’id “Treasure Trove of Benefits and Variety at the Table”. Its author unfortunately remains anonymous. Using fruits and meats together in one dish was particular to Egypt at the time, and travelers to Egypt were delighted by it. This particular dish is called tuffahiyya after tuffah “apple”. Many other such fruity dishes are known too, including naranjiyya “bitter orange dish”, rummaniyya “pomegranate dish”, mawziyya “banana dish”, and khukhiyya “peach dish”……….Ministry of Tourism and Antiquities‎‏#StayHome‎‏‎‏#StaySafe‎‏‎‏#ExperienceEgyptFromHomeThese videos were produced in collaboration with Rawi: Egypt's Heritage Reviewتم إعداد الوصفات بالتعاون مع مجلة الراويhttps://www.facebook.com/rawimagazine
Posted by ‎Ministry of Tourism and Antiquities وزارة السياحة والآثار‎ on Saturday, May 16, 2020

تطلق وزارة السياحة والآثار اليوم مقطع مصور جديد (فيديو ) عن تاريخ الطبخ في مصر، وطبق اليوم هو أقدم وصفة مكتوبة معروفة في مصر؛ الا وهو طبق العدس. والذي كتبه المصري القديم على قطعة من ورق البردي في القرن الثالث الميلادي. كان المصريون القدماء يأكلون العدس منذ عصور ما قبل التاريخ ، منذ حوالي 4000 قبل الميلاد. و توضح هذه الوصفة استمرارية التاريخ الطويل للمطبخ المصري ، ولكنها أيضًا لم تظل ثابتة طوال الوقت. حيث يتم إعداد العدس بطرق مختلفة اعتمادًا على الفترة الزمنية.Today, we are going to show you the earliest known written recipe from Egypt. It was written on a piece of papyrus in the 3rd century AD. It’s for a lentil dish! It is certainly fitting that the oldest known recipe is for lentils, considering that Egyptians have been eating lentils since prehistoric times, since around 4000 BC! This recipe shows the continuity in the long history of Egyptian cuisine, but also that it did not remain static throughout. Lentils were being prepared in different ways depending on the time period.‏#StayHome‏‎‏#StaySafe‏‎‏#ExperienceEgyptFromHome
Posted by ‎Ministry of Tourism and Antiquities وزارة السياحة والآثار‎ on Saturday, May 9, 2020

The Ministry of Tourism and Antiquities launches on its website and social media platforms, its first guided videos on the history of cooking in Egypt reflecting the extent of diversity and the richness of Egyptian Culinary.Tiger nuts (hab al-‘aziz), or chuffa, were popular in ancient Egypt. One of the walls of the tomb of Rekhmire in Luxor (TT 100), who was vizier during the reign of Kings Thutmose III (c.1479–1425 BC) and Amenhotep II (c.1427–1400 BC), bears scenes depicting cakes being baked using tiger nuts. They show different elements in the process of baking these chuffa cakes, but they do not cover all the steps. Regardless, these vignettes are so detailed that, although no recipe in the strict sense of the word is written, we are today able to bake this delicious dessert and taste it once again!‎‏‎‏#StayHome‎‏‎‏#StaySafe‎‏‎‏#ExperienceEgyptFromHome#UNESCO………………..Ministry of Tourism and Antiquities
Posted by ‎Ministry of Tourism and Antiquities وزارة السياحة والآثار‎ on Saturday, May 2, 2020

بمناسبة شهر رمضان الكريم، ستقوم وزارة السياحة والآثار عبر صفحاتها الرسمية علي شبكة الانترنت ومواقع التواصل الاجتماعي ببث مقاطع مصورة (فيديوهات) عن تاريخ الطبخ في مصر وشرح لبعض الوصفات والأكلات بمذاق ونكهات مصرية تعود لألاف السنين، وذلك يوم السبت من كل أسبوع في تمام الساعة الخامسة مساءً.وستكون هذه الوصفات من أماكن وأزمنة مختلفة بما يعكس مدى تنوع وثراء المطبخ المصري.تجدر الإشارة إلى أن وزارة السياحة والآثار مستمرة في إطلاق الجولات الافتراضية والإرشادية المصورة لبعض المواقع والمتاحف الأثرية المصرية، ويتم إطلاق هذه الجولات طوال شهر رمضان الكريم خلال يومي الاثنين والخميس فقط من كل أسبوع في تمام الساعة الخامسة مساءً، عبر الصفحة الرسمية للوزارة على شبكة الإنترنت ومواقع التواصل الاجتماعي، ويتضمن محتوى تلك الجولات زيارة لأثر إسلامي أو شرح لقطع أثرية إسلامية في أحد المتاحف الموجودة في مصر.وتأتي هذه الجولات والزيارات في إطار المبادرة التي أطلقتها الوزارة أواخر شهر مارس الماضي لإتاحة بعض المواقع والمتاحف الأثرية ضمن الإجراءات الاحترازية والوقائية التي تتخذها الدولة من تداعيات فيروس كورونا المستجد. ………..وزارة السياحة والآثار
Posted by ‎Ministry of Tourism and Antiquities وزارة السياحة والآثار‎ on Wednesday, April 29, 2020

WE SAID THIS: Tell us your thoughts in the comment section below.